涼拌臘豬耳朵是一道傳統(tǒng)的中式菜品，它的做法簡單，口感清爽。以下是涼拌臘豬耳朵的做法：

　　材料：

　　臘豬耳朵500克、蔥花適量、姜末適量、蒜末適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、香菜適量。

　　步驟：

　　1. 將臘豬耳朵洗凈，放入鍋中加水煮沸，撈出放入冷水中泡發(fā)，將臘味去除。

　　2. 將泡好的臘豬耳朵切成細絲狀，放入盆中，加入蔥花、姜末、蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖、鹽攪拌均勻。

　　3. 最后撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　1. 臘豬耳朵煮的時間不能過長，否則會太軟，口感不好。

　　2. 口味可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)整，比如喜歡辣可以多加辣椒油，喜歡酸可以多加點醋。

　　3. 如果喜歡口感稍微脆一些，可以加入黃瓜絲或者胡蘿卜絲等蔬菜作為配料。