煮銀耳的時候，可以使用以下方法來煮出膠：

　　1. 先將銀耳泡發，用清水浸泡2-3個小時，直到銀耳變軟。然后用手輕輕搓洗幾次，把泡發時的雜質和泡發粉洗凈。

　　2. 將泡發好的銀耳加入鍋中，加適量的清水，水量不要太多，以剛好淹過銀耳為宜。

　　3. 開火煮開后，再把火調成小火，煮30-40分鐘左右，直到銀耳變軟爛，可以用筷子輕松戳透。

　　4. 在銀耳湯中加入冰糖，煮至冰糖溶解。

　　5. 關火后，等銀耳湯稍微涼一些后，將煮好的銀耳撈起，放入涼水中浸泡5分鐘左右。

　　6. 將銀耳撈起后，用手輕輕把多余的水滴甩掉，然后用剪刀把銀耳切成小塊，放入涼的糖水中浸泡。

　　7. 再把泡好的銀耳塊撈起，放入冰箱冷藏。等到凝固后，即可食用。

　　以上步驟可以有效地煮出銀耳的膠質，讓銀耳更加美味可口。