凍鱈魚燒湯的做法：

　　材料：

　　1. 凍鱈魚一條（約500克）

　　2. 紅蔥頭1個

　　3. 姜片3-4片

　　4. 料酒1勺

　　5. 清水適量

　　6. 鹽適量

　　7. 胡椒粉少許

　　8. 青蔥適量

　　步驟：

　　1. 凍鱈魚泡在水中解凍，去除鱗片和內臟，切成塊狀備用。

　　2. 熱鍋冷油，油熱后放入紅蔥頭和姜片香炒。

　　3. 加入鱈魚塊煸炒至表面微黃，倒入料酒烹飯酒，提香味。

　　4. 加入清水，水量約鱈魚塊淹沒即可，大火燒開。

　　5. 轉小火，煮約15分鐘至魚湯渾濁。

　　6. 加鹽和胡椒粉調味，撇去浮沫。

　　7. 撒上青蔥，即可享用。

　　小貼士：

　　1. 燒湯時火要小，讓魚湯充分煮沸，口感更佳。

　　2. 魚湯上色更佳，可以適量添加少許雞粉或魚露。

　　3. 配料可根據口味喜好酌情添加，如蘑菇、豆腐等。