糯米粉和水磨糯米粉都是由糯米磨制而成的，但是在制作過程中有所不同。

　　糯米粉一般是先將糯米浸泡后蒸熟，然后將蒸熟的糯米磨成粉，再加水調(diào)制而成。這種糯米粉因為加水調(diào)制的原因，所以比較細膩，口感柔軟。

　　水磨糯米粉則是將糯米通過石磨加水攪拌而成的。這種糯米粉因為沒有經(jīng)過蒸熟處理，在加工的過程中保留了糯米的原味，口感較為硬實，質(zhì)感較粗糙。

　　兩種糯米粉的用途不同。糯米粉適合用來制作糕點、粽子等糯米制品，而水磨糯米粉適合用來制作米粉、米線等食品。