1.選擇新鮮的羊排，盡量選用肥瘦相間的部分，這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。
2.將羊排用清水洗凈，然后用廚房紙擦干水分。
3.將適量的鹽、黑胡椒粉、蒜泥和生姜末混合在一起做成調(diào)味料，均勻地擦在羊排上，腌制30分鐘左右。
4.可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)料，如料酒、生抽、老抽等。
5.腌制過程中可以將羊排放在冰箱中，這樣可以讓調(diào)味料更好地滲透到肉質(zhì)中。
6.煎羊排的時(shí)候，不需要加油或少量加油，放入平底鍋中煎炸，火候要掌握好，煎至兩面金黃即可。
繼續(xù)翻炒均勻，使豬蹄充分吸收調(diào)料的味道。制作辣豬蹄的竅門：1.豬蹄的處理很關(guān)鍵，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，這樣處理后的豬蹄更干凈、無腥味。3.燉煮的時(shí)間要足夠，這樣豬蹄才能燉得又軟又爛，口感更好。
