1.選用新鮮的魷魚，切片后用清水泡去血水。
2.將魷魚片放入開水中焯水，時間不要過長，只需數秒鐘即可。
3.撈出魷魚片，用涼水沖洗，除去余熱。
4.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香。
5.加入魷魚片翻炒，加入一點鹽和料酒提味。
6.加入蔬菜和調料炒勻即可。
注意事項：
1.焯水的時間不要過長，否則魷魚會變硬。
2.不要加入過多的調料，以保持魷魚的味道。
3. 翻炒需要快速，以免魷魚過度烹煮變硬。
當你敲擊魷魚時，這一行為實際上切斷了魷魚的中樞神經，導致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現象，是其細胞內特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現。
