安琪酵母蒸的饅頭有酸味可能由以下幾個原因引起：

　　1. 酵母感染：酵母在發(fā)酵時可能會感染其他菌種，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生酸味。

　　2. 發(fā)酵時間過長：如果面團(tuán)發(fā)酵的時間過長，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會導(dǎo)致饅頭有酸味。

　　3. 酸性物質(zhì)過多：在制作饅頭時，加入了過多的酸性物質(zhì)，例如醋、檸檬汁等，也會導(dǎo)致饅頭有酸味。

　　4. 面團(tuán)存放不當(dāng)：如果面團(tuán)在制作前存放時間過長，或者存放的環(huán)境溫度過高，也會導(dǎo)致面團(tuán)產(chǎn)生酸味。

　　為了避免安琪酵母蒸饅頭有酸味，建議掌握好面團(tuán)發(fā)酵時間，調(diào)整好酵母和酸性物質(zhì)的用量，并在制作前注意面團(tuán)的存放條件。