切開的土豆因?yàn)楸┞对诳諝庵�，與氧氣接觸后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生黑色物質(zhì)。土豆中含有酚類物質(zhì)，在接觸氧氣后氧化生成了黑色的酚類物質(zhì)。這種現(xiàn)象可以通過放置在水中或涂抹檸檬汁等方法來緩解。
1.從營(yíng)養(yǎng)吸收角度來說：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會(huì)產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會(huì)把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
發(fā)黑)
