大連鮮海參是一種極為珍貴的食材，其口感鮮美，營養豐富，制作時需要注意以下幾點：

　　1.清洗：將鮮海參用清水沖洗干凈，去除表面的沙土。然后將海參浸泡在水中大約半天以上，每隔幾個小時換一次水，直至海參軟化。

　　2.去皮：軟化后的鮮海參從一端緩緩用力，將外皮揭下，用手按摩后再用清水洗凈。

　　3.切段：將海參切成段狀，去掉中央的泥沙，備用。

　　4.焯水：將海參段放入開水中焯水2-3分鐘后撈出，用涼水沖洗干凈備用。

　　5.烹飪：用清水燒開，加入海參段、蔥、姜、料酒，煮約10分鐘，加入鹽，雞精，糖等調料，攪拌均勻即可出鍋。

　　Tips:

　　1. 煮海參時注意不要過度，以免影響口感。

　　2. 海參烹飪時可以根據個人口味加入蘑菇、蝦仁、瑤柱等食材進行搭配，提升菜品的口感和營養。

　　3. 海參不宜與富含維生素C的食材一起食用，因為會破壞海參中的營養成分。