清燉排骨是一道燉菜中的經(jīng)典菜品之一，它的做法相對簡單，但是需要注意的細(xì)節(jié)還是不少的。

　　主料：

　　排骨500克、生姜1片、蔥1根、料酒適量、清水適量、鹽適量。

　　做法：

　　1.將排骨洗凈后用剁刀輕輕敲打幾下，這樣可以讓排骨更好地入味；

　　2.將排骨放入沸水中焯一下，撈出后用冷水沖洗干凈備用；

　　3.生姜切成絲、蔥切成段備用；

　　4.將適量的清水倒入燉鍋中，加入焯過水的排骨、生姜絲、蔥段和少量的料酒，同時要注意火力要調(diào)低，慢慢燉煮；

　　5.燉至排骨變得軟爛，可以用筷子輕輕插入就能穿透排骨的時候，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，再繼續(xù)燉煮一會兒，直到湯汁濃稠。

　　溫馨提示：

　　1.焯水的時候可以加入少量的鹽，這樣可以讓排骨更加鮮美；

　　2.在清燉排骨的過程中，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┍�糖，這樣可以讓湯汁更加甜美；

　　3.如果口感比較嫩，可以加入一些淀粉水，增加湯汁的濃度。

　　清燉排骨這道菜的特點是口味清淡、湯汁鮮美、排骨軟爛，非常適合搭配米飯食用。