1. 外殼顏色：新鮮的青龍蝦外殼呈深褐色或深綠色，且較為光滑，無明顯破損或凹陷。

　　2. 蝦腳和蝦爪：肉質豐滿，彈牙有勁。

　　3. 頭：青龍蝦的頭中有很多美味的脂肪，如果頭比較大，通常就代表這只蝦很肥美。

　　4. 尾部：尾部的肉有彈性，而且有一些彈性的蝦脂。

　　5. 眼睛：新鮮的青龍蝦眼睛通常比較突出，且亮晶晶的。如果眼睛發黑或渾濁，就不太新鮮了。

　　6. 嗅覺：嗅一下青龍蝦的味道，如果沒有異味，且有一股淡淡的海鮮味，就可以放心購買。

　　7. 體型：體型較大的青龍蝦，肉也會相對較豐滿。太大的青龍蝦可能口感會變得粗糙，建議選擇體型中等的。