1. 首先用剪刀剪掉蝦須和蝦腳，然后把蝦頭和蝦殼分離。
2. 把蝦身繞在手中，用力扭掉蝦尾。
3. 用手掰開蝦身，把蝦殼和蝦肉分離。
4. 用刀子切開蝦背部的黑線，取出蝦肉。
5. 剝?nèi)ノr身兩側(cè)的蝦殼，取出蝦肉。
6. 將蝦肉清洗干凈，剁碎或切成小塊便可使用。
4.快火翻炒：先把蝦仁倒進(jìn)去，開大火快速翻兩下，讓蝦仁裹上蒜香，接著把油菜倒進(jìn)去，撒小半勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，再來點(diǎn)白胡椒粉，翻炒個(gè)十來秒，別炒太久，油菜容易出水。
