萵苣有白色液體是因為其含有乳液管，這是一種特殊的組織結(jié)構(gòu)，類似于橡膠樹中的乳液管。乳液管內(nèi)部充滿了一種稱為"乳液"的液體，它由水、蛋白質(zhì)和油類物質(zhì)組成，是植物體內(nèi)一種功能性多樣的物質(zhì)。

　　萵苣中的乳液管主要起到以下幾個方面的作用：

　　1. 保護植物體：乳液管可以在植物受到損傷時迅速釋放出乳液，形成一層保護膜，防止病菌和害蟲的入侵。

　　2. 營養(yǎng)輸送：乳液管內(nèi)部含有豐富的養(yǎng)分，可以將植物體內(nèi)的養(yǎng)分輸送到不同的部位，滿足植物的生長發(fā)育需要。

　　3. 調(diào)節(jié)溫度：乳液管中的水分可通過蒸騰作用帶走部分熱量，起到降溫的效果。

　　萵苣中的白色液體是乳液管中的乳液，具有保護、營養(yǎng)輸送和調(diào)節(jié)溫度等多種功能。