黃鱔是一種蛇形魚類，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。以下是兩種黃鱔的做法，營養豐富，口感美味。

　　1. 黃鱔糊塌：

　　材料：

　　- 500克黃鱔

　　- 100克熟瘦肉末

　　- 50克蒸熟豆腐干

　　- 適量蔥姜

　　- 適量鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞精

　　- 1個雞蛋

　　做法：

　　1. 將黃鱔去皮去筋，剁成肉茸，加入熟肉末、蒸熟豆腐干、蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞精拌勻。

　　2. 打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻。

　　3. 熱鍋涼油，將黃鱔糊倒入鍋中，用鏟子稍稍推平。

　　4. 大火煎至兩面金黃，撒上蔥花即可。

　　2. 醉黃鱔：

　　材料：

　　- 500克黃鱔

　　- 適量蒜末、蔥末

　　- 適量鹽、料酒、生姜

　　做法：

　　1. 將黃鱔去皮去筋，斜切成段。

　　2. 洗凈后放入開水中焯水。

　　3. 撈出備用。

　　4. 起鍋加油，爆香蒜末、姜片、蔥花。

　　5. 加入黃鱔，炒至微黃。

　　6. 加入料酒、鹽，翻炒均勻。

　　7. 加入水，蓋上蓋子，煮10至15分鐘。

　　8. 最后開大火收汁即可。

　　注意：不要過量食用黃鱔，容易引起消化不良。要確保黃鱔烹煮***，避免傳染寄生蟲。