羊肉燉蘿卜是一道非常營養美味的湯菜，下面介紹一下如何做好喝的羊肉燉蘿卜：

　　材料：

　　新鮮羊肉塊500克、新鮮蘿卜500克、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、清水適量。

　　步驟：

　　1. 羊肉塊洗凈后浸泡在冷水中加入一勺料酒，放入冰箱腌制30分鐘，這樣水分和脂肪就可以充分滲出，肉質更嫩滑;

　　2. 蘿卜去皮、切成大塊，放入清水中焯水，焯水兩分鐘，這樣可以去除蘿卜中的苦味和些許毒素;

　　3. 熱鍋冷油，下入蔥姜炒香;

　　4. 下入羊肉塊，翻炒至表面變色;

　　5. 加入適量的清水，料酒，蓋上鍋蓋燉煮十分鐘左右撈出備用;

　　6. 鍋中留少量底油，加入蘿卜大火炒散，炒至表面微金黃即可;

　　7. 將燉好的羊肉倒入鍋中，加入清水，先大火燒開，再轉小火燉煮兩小時左右，將燉好的羊肉和蘿卜撈出，放在碗中，加入少量鹽和胡椒粉即可。

　　小貼士：

　　1. 羊肉和蘿卜的比例可根據個人口味適量調整;

　　2. 羊肉燉蘿卜湯的味道可以根據個人口味添加姜片等佐料；

　　3. 燉的時間不可過長，影響口感。

　　4. 羊肉可以提前焯水后放到湯里燉，這樣可以更加入味，而且湯也會更濃郁。