菠菜炒豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝100克，菠菜適量，蔥姜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量，油適量。

　　步驟：

　　1.豬肝用清水泡一下，去掉血水。

　　2.菠菜去掉根部，洗凈備用。

　　3.豬肝切成薄片，加料酒、糖、鹽、雞精腌制10分鐘。

　　4.熱鍋涼油，把蔥姜爆香。

　　5.放入豬肝翻炒至變色。

　　6.加入菠菜翻炒，加鹽和生抽調(diào)味。

　　7.繼續(xù)翻炒至菠菜變軟爛即可。

　　小貼士：

　　1.豬肝要腌制一段時間，這樣炒出來更嫩。

　　2.菠菜要先燙熟，這樣炒出來口感更好。

　　3.豬肝翻炒時要快，不要炒太久，以免變老。

　　4.菠菜炒熟后要馬上出鍋，這樣顏色會更綠，口感更好。