1. 準備豬肚：將新鮮豬肚***清洗干凈，去除內膜和殘留的血水，切成均勻的小塊備用。

　　2. 焯水：將豬肚塊放入鍋中，倒入足夠的水，加入幾片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分鐘后撈出瀝水備用。

　　3. 重煮湯：將清洗干凈的大骨（或肉骨）放入另一個鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，調入鹽和適量的調味料。

　　4. 加入豬肚：煮沸的湯汁中加入豬肚塊，加入適量的姜片，煮至湯汁呈濃稠狀態即可。

　　5. 調味：根據個人口味適當加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，提升湯的口感和味道。

　　6. 出鍋：食用前將湯汁倒入碗中，再將煮熟的豬肚塊放入湯中，加入適量的綠色蔬菜或豆芽等即可。