杭白菜是傳統蔬菜之一，主要分布在浙江省杭州市及周邊地區，而大白菜則廣泛分布在中國各地。兩者的外觀和口感差異較大，具體區別如下：

　　1.形狀：杭白菜葉片較長，呈白色或淺綠色，葉子稍微有些薄。大白菜葉片相對較短，通常呈深綠色，葉子比較厚。

　　2.口感：杭白菜口感相對較嫩，質地較脆，而大白菜則口感較韌、稍微有一點兒粗糙。

　　3.營養：杭白菜中含有較高的維生素C、維生素K、鉬等營養成分，而大白菜則富含維生素C、維生素K、維生素B6和鈣等營養成分。

　　4.用途：杭白菜一般用于烹飪湯菜或涼拌，而大白菜則適用于炒菜、做卷子、燉湯等多種方式。