以下是蒸牛肉丸的做法：

　　材料：

　　牛肉末250克

　　雞蛋1個

　　干淀粉2勺

　　蔥花適量

　　鹽適量

　　生姜適量

　　料酒適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1.將牛肉末放入碗中，加入適量的鹽、生姜末、料酒和蔥花，用力攪拌均勻。

　　2.將雞蛋打入牛肉末中，再加入2勺干淀粉，攪拌均勻，直至制成有光澤的肉糜。

　　3.將肉糜揉成大小均勻的丸子，放入盤中。

　　4.將適量的清水倒入蒸鍋中，水開后將盤子放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1.蒸之前在牛肉糜中加入1/4勺的小蘇打，能使牛肉糜更加細嫩。

　　2.丸子大小要一致，這樣容易蒸熟。

　　3.蒸之前加上胡蘿卜、木耳等蔬菜可以提高丸子的口感和營養。