涼拌牛肉是一道非常適合夏天的清爽涼菜，以下是制作步驟：

　　1. 準備新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后放入鍋中煮熟。煮熟后取出放在盤子中晾涼。

　　2. 把涼牛肉切成薄片，可以用切肉機或者切肉刀來完成。

　　3. 準備調料，把蔥花、姜末、蒜末、醋、鹽、糖、生抽、老抽、花椒粉、麻油、辣椒油等放在一個碗中混合均勻。

　　4. 把調料倒入牛肉上，把牛肉和調料充分混合均勻，可以用手攪拌，也可以用筷子拌勻。

　　5. 把拌好的牛肉放在盤子中，可以加一些蒜泥、花生碎、香菜等提升口感和美觀度。

　　6. 放入冰箱冷藏一段時間，讓牛肉充分吸收調料的味道，然后就可以食用了。

　　涼拌牛肉味道鮮美，富有彈性，并且營養豐富，是一道非常健康的涼菜。