1. 炒菜：將新鮮大蒜剁碎或切片后，加入熱鍋中爆香，再加入其他蔬菜或肉類食材進(jìn)行炒菜。
2. 煮湯：將大蒜洗凈后，用錘子或石頭壓碎后加入湯中，煮出的湯會(huì)有濃郁的大蒜香味。
3. 腌制：將新鮮大蒜切片或剁碎后，加入鹽、醋、糖等調(diào)味料腌制數(shù)小時(shí)或過(guò)夜，可以做成蒜泥、蒜蓉等調(diào)料，增加菜品口感。
4. 蒸食：將整頭大蒜放入蒸籠中蒸熟后搗成泥，拌入米飯或面食中食用，口感鮮美。
5. 煮肉：將大蒜切片后和肉一起煮，可以去除肉腥味，增添大蒜的香味。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
