以下是帶皮羊肉的烤制步驟：1. 準備材料：帶皮羊肉、鹽、胡椒粉、生姜、大蔥、料酒、白醋等。2. 將羊肉表面用鹽和胡椒粉均勻涂抹，再用刀在皮上劃幾個口，避免烤的時候皮收縮變形。3. 把生姜和大蔥切成細絲，放在羊肉上，加上適量的料酒和白醋腌制半小時。4. 預熱烤箱至200℃，將腌制好的羊肉放在烤盤上，皮朝上，放入烤箱中烤制15-20分鐘。5. 把烤箱溫度調低至160℃，繼續烤制30分鐘左右，直到羊肉熟透，皮表面酥脆。6. 烤好后取出待稍微冷卻一下，切成薄片即可享用。注意事項：1. 烤制過程中要注意掌握火候，避免烤焦或烤不熟。2. 如果烤出來的皮不夠酥脆，可以將烤箱溫度調高，繼續烤制幾分鐘。3. 羊肉在烤制前ZH提前腌制，可以增加口感和去腥味。4. 烤制后的羊肉可以根據個人口味加入適量的辣椒油或其他調味料。