香菜和芹菜是兩種不同的植物，它們的區別如下：1. 植物特征：香菜是一種矮生、開花期短暫、一年生的草本植物，莖細弱，高度一般不超過50厘米，葉子輕盈，色澤鮮綠，葉片羽狀分裂；芹菜則是一種生長較高、多年生的草本植物，莖直立，高度一般在60-90厘米之間，葉子具有三出復葉形狀，花小且淡黃色。2. 食用部分不同：香菜的食用部分為嫩葉和嫩莖，常用于烹飪、制作調料或直接作為菜肴的裝飾；芹菜的食用部分為莖，通常切成段或者切碎后加入炒菜或者烹飪清湯等。3. 味道不同：香菜的味道比較刺激、辣、香，有些人不太喜歡，而芹菜則味道清淡，口感爽脆，適合拌涼菜或者做炒菜等。4. 營養成分不同：香菜含有較多的維生素C、維生素K、鉀等營養成分，且具有抗氧化、抗炎作用；芹菜含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鐵、鉀等營養物質，可以幫助消化、降低血壓等。