銀耳可以搭配多種食材炒制，以下是一些好吃又營養的銀耳炒菜推薦：1. 銀耳炒雞肉：將雞肉切成絲，銀耳泡軟后撕成小塊，蔥姜蒜切末，熱鍋倒入食用油，爆香蔥姜蒜，然后加入雞肉絲翻炒至變色，再加入銀耳和少量鹽、醬油、白胡椒粉等調味料，翻炒均勻即可。2. 銀耳炒青菜：將青菜切段，銀耳泡軟后撕成小塊，蔥姜蒜切末，熱鍋倒入食用油，爆香蔥姜蒜，然后加入青菜段煸炒片刻，再加入銀耳和少量鹽、醬油、雞精等調味料，繼續翻炒均勻即可。3. 銀耳炒木耳：將木耳泡軟后撕成小塊，銀耳也泡軟后撕成小塊，蔥姜蒜切末，熱鍋倒入食用油，爆香蔥姜蒜，然后加入木耳和銀耳翻炒片刻，再加入少量鹽、醬油、糖等調味料，繼續翻炒至均勻即可。4. 銀耳炒蝦仁：將蝦仁清洗干凈，銀耳泡軟后撕成小塊，蔥姜蒜切末，熱鍋倒入食用油，爆香蔥姜蒜，然后加入蝦仁煸炒至變色，再加入銀耳和少量鹽、雞精、料酒等調味料，快速翻炒均勻即可。以上四種銀耳炒菜都非常好吃且營養豐富，可以根據個人口味適量調整調料與用量。