煮大排骨的正確方法與配料有很多種，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 大排骨500克

　　- 姜片適量

　　- 蔥段適量

　　- 料酒適量

　　- 食用鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 白糖適量

　　- 雞精適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 大排骨洗凈瀝干，加入熱水中焯水，去除血水，撈出瀝干備用。

　　2. 取一鍋，加入適量水，放入焯水過的大排骨、姜片和蔥段。

　　3. 加入適量料酒，用中小火煮沸，撇去浮沫。

　　4. 加入適量鹽，調入適量生抽、老抽、白糖和雞精，攪拌均勻。

　　5. 改用小火慢燉煮約40分鐘至大排骨熟透，湯汁濃稠即可。

　　溫馨提示：煮大排骨時可以根據個人口味加入其他調料，如大蔥段、干辣椒等。可以根據自己的喜好調整調料的用量，以達到口感和口味的z佳狀態。