有幾種方法可以使魚皮在煎炒過程中不粘鍋：

　　1. 提前處理魚皮：在烹飪之前，可以將魚皮用廚房紙巾或干凈的布輕輕擦干，以去除多余的水分。這樣可以減少魚皮和鍋底之間的接觸面積，減少粘連的機會。

　　2. 使用高溫油：在煎魚皮之前，可以在鍋中加熱足夠的油，確保油溫達到適當的炒菜溫度（通常是中高溫）。高溫油可以幫助魚皮迅速形成一層鎖住水分的薄膜，減少與鍋底的接觸。

　　3. 使用不粘鍋或涂抹少量油：如果你有不粘鍋，可以直接在不粘鍋上煎魚皮，因為不粘鍋本身有涂層，可以減少粘連的可能性。如果你使用普通鍋，可以在鍋底涂抹少量油，也能起到類似的效果。

　　4. 將魚皮貼在鍋底煎炒：在煎魚皮的時候，可以輕輕將魚皮貼在鍋底上，使整個魚皮均勻接觸鍋底。這樣可以增加魚皮與鍋底的接觸面積，減少粘連。

　　5. 避免頻繁翻動：在煎魚皮的過程中，盡量少翻動或不翻動。頻繁的翻動會造成魚皮與鍋底的接觸和分離，增加粘連的機會。

　　以上是幾種可以使魚皮不粘鍋的方法，可以根據個人偏好和烹飪工具選擇適合自己的方法。