銀耳湯的水量可以根據個人口味和喜好進行調整。一般情況下，可以將500毫升至1000毫升的水放入鍋中，再加入適量的銀耳和其他配料煮制。根據個人喜好，還可以根據口感需求調整水的用量，喜歡濃稠口感的可以放少一些水，喜歡清淡口感的可以放多一些水。