要做出吃的小魚干，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 選擇新鮮的魚：選擇肉質(zhì)鮮嫩、沒有刺的魚，如鯽魚、鳊魚等。

　　2. 清洗魚身：將魚身去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后切成塊狀。

　　3. 腌制魚身：將魚塊放入盆中，加入適量食鹽、白糖、料酒、生姜絲，抓勻后腌制20分鐘至半小時(shí)，讓魚塊入味。

　　4. 晾干魚身：將腌制好的魚塊擺放在通風(fēng)的地方晾干，以去掉多余的水分。

　　5. 油炸小魚干：將足夠的食用油倒入炒鍋中，加熱至七成熱，放入晾干的魚塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

　　6. 調(diào)味：將炸好的小魚干放入干凈的盤中，撒上少許食鹽、胡椒粉、五香粉等調(diào)味品，翻動(dòng)均勻使其均勻吸收調(diào)味。

　　7. 烤至酥脆：將調(diào)味好的小魚干放入預(yù)熱至180攝氏度的烤箱中，烤10-15分鐘，直到魚干變得酥脆。

　　8. 冷卻保存：將烤好的小魚干晾涼，放入密封容器中保存，以保持其酥脆口感。

　　小魚干可以作為零食食用，也可以加入炒菜、煲湯等料理中增加鮮味。