要保存新鮮的基圍蝦，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 清洗：將基圍蝦放入清水中，用手輕輕搓洗，去除蝦體表面的泥沙和雜質。

　　2. 去除內臟：用小刀將基圍蝦腹部的黑線切開，然后取出內臟。

　　3. 堿水鋸尾：將基圍蝦尾部插入一根細竹簽或牙簽中，用牙簽上的蝦尾部分蘸取一些堿水（水中加入少許小蘇打），輕輕劃過蝦身，使蝦身收縮，尾部伸直。

　　4. 冰水浸泡：將準備好的基圍蝦放入冰水中，浸泡約15分鐘，然后用紗布或吸水紙將蝦身上的水分擦干。

　　5. 保鮮盒包裝：將蝦逐一放入保鮮盒中，再將盒放入冷藏室中。

　　6. 冷藏保存：將基圍蝦放入冰箱冷藏室保存，溫度保持在0-4攝氏度之間。新鮮基圍蝦在冷藏條件下可保存2-3天。

　　溫馨提示：保存基圍蝦時，要注意避免與其他食品混放，以免交叉污染。若準備冷凍保存，可以將洗凈的基圍蝦放入密封袋中，除去空氣后密封，放入冷凍室中保存長達幾個月。