要調制好吃的茴香雞蛋餡餃子，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：茴香、雞蛋、蔥姜蒜末、鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等。

　　2. 將茴香洗凈切碎，雞蛋打入碗中打散備用。

　　3. 取一個大碗，將雞蛋倒入碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等調料，攪拌均勻。

　　4. 加入切碎的茴香，再次攪拌均勻，使調料和茴香充分融合。

　　5. 將餡料攪拌至稍微粘稠狀，放置一段時間，讓餡料充分吸收調料的味道。

　　6. 取餃子皮，用勺子將餡料放在餃子皮上，根據個人喜好包制餃子。

　　7. 煮餃子時，可以選擇水煮或者鍋貼，根據個人口味選擇。

　　8. 煮熟后，可以配以醬油、醋、蒜末等調料，提升口感。

　　注意：在調制茴香雞蛋餡餃子時，可以根據個人口味進行調整，增加或減少調料的用量，以確保味道適合自己。