銀耳湯在熬煮過程中可以根據需要適量加水，但建議不要頻繁添水。因為銀耳經過一段時間的煮熬，水分會慢慢被吸收，加水可能會影響湯的口感和濃度。如果覺得湯太濃或是想要增加湯的份量，可以在熬煮過程中適量加水。加水的量要適中，以免影響湯的味道。不同人的口味偏好不同，可以根據個人情況進行調整。