腌鵝蛋是一道非常經典的美食，下面是一種簡單的做法，希望對你有幫助：

　　材料：

　　- 鵝蛋

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 五香粉

　　- 八角

　　- 干辣椒（可選）

　　- 水

　　步驟：

　　1. 將鵝蛋洗凈，放入一鍋水中，加入適量鹽，煮開后繼續煮8-10分鐘。這樣可以幫助去除蛋殼的腥味。

　　2. 煮好的鵝蛋撈出，用勺子輕輕敲擊鵝蛋殼，使其裂開。注意不要敲碎蛋殼，只需裂開即可。

　　3. 將鵝蛋放入鍋中，加入足夠的水，再加入適量的生抽、料酒、鹽、五香粉、八角和干辣椒（可根據個人口味添加）。調料的比例可以根據自己的口味來調整，建議先嘗試一小部分，然后再適量增減。

　　4. 開中小火慢燉2-3小時，讓調料充分滲透入鵝蛋。期間可以適當翻動鵝蛋，使其更加均勻入味。

　　5. 關火后，將腌好的鵝蛋放在鍋內冷卻，室溫下靜置1-2小時。

　　6. 慢慢享用！腌制的鵝蛋和米飯、粥等一同食用，非常美味。

　　溫馨提示：

　　- 腌制的時間可以根據個人口味來調整。腌制時間越長，鵝蛋的咸味越重。2-3天的腌制時間可以讓鵝蛋入味，但如果你喜歡口感更咸更濃，可以延長腌制時間。

　　- 在腌制過程中，可以適當嘗試將其他香料加入調料中，如花椒、茴香等，以增添更多的風味。