將新鮮竹筍沖洗干凈，去除泥沙和表面的雜質。然后根據個人喜好，將竹筍切成適合自己使用的大小。接下來有兩種保存竹筍的方法：

　　1. 冷凍保存：

　　將切好的竹筍塊放入密封冷凍袋中，盡量將空氣擠出袋子后密封。然后將冷凍袋放入冷凍室冷凍。這樣可以使竹筍保存時間更長。

　　2. 油炸保存：

　　將切好的竹筍塊放入熱鍋中炸至微黃色，然后撈出瀝油。待竹筍塊完全冷卻后，放入干凈、密封的容器中保存。每次使用時，可以將油炸過的竹筍塊放入清水中浸泡片刻，然后用清水沖洗掉多余的油分。

　　以上兩種方法都可以將竹筍保存到冬天，但是冷凍保存的竹筍在口感上更接近新鮮竹筍，而油炸保存則更適合做炒菜等烹飪用途。根據個人需要和喜好選擇適合的保存方法。