燒烤牛肉要做到又嫩又好吃，需要注意以下幾點：

　　1. 選擇適合燒烤的牛肉部位，常用的有牛腩、牛排、牛里脊等，這些部位肌纖維較為細膩，燒烤后容易嫩化。

　　2. 提前腌制牛肉，可以使用腌料來提升口感。常見的腌料可以包括大蒜粉、醬油、料酒、蜂蜜、橄欖油等。將腌料涂抹在牛肉上，放入冰箱腌制2-3小時，使其入味。

　　3. 燒烤前將牛肉回溫至室溫，這樣可以使牛肉更加均勻烤熟，同時燒烤時間也會減短。

　　4. 火候掌握好，燒烤時要保持適度的火力。選擇中小火，烤熟的同時避免過度燒焦。

　　5. 避免頻繁翻動牛肉，避免破壞肉質。每一面烤制約2-3分鐘，翻轉時使用夾子，避免用鏟子戳刺牛肉，以免流失肉汁。

　　6. 適當切割牛肉，將烤制好的牛肉切成均勻的薄片，這樣口感更加嫩滑。

　　7. 伴隨牛肉烤制，可以加入一些蔬菜，如洋蔥、彩椒、蘑菇等，增加口感的層次。

　　以上就是烤制牛肉又嫩又好吃的一些技巧，希望對你有幫助。