腌制串串香牛肉主要有以下幾個步驟：

　　1. 準備食材：將牛肉切成均勻的小塊。可以選擇適合串燒的部位，如牛腰子、牛腩等。

　　2. 腌制醬汁：將生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、蒜蓉、姜末等調料按照個人口味調配成適量的腌制醬汁。

　　3. 腌制牛肉：將切好的牛肉塊放入腌制醬汁中，攪拌均勻，讓每塊牛肉都能充分沾滿醬汁。然后將牛肉放入密封袋中，盡量排除空氣，密封好，放入冰箱腌制。腌制時間在3-4小時以內，時間過長會影響牛肉的口感。

　　4. 倒烤串：將腌制好的牛肉塊一個個穿在竹簽或金屬烤串上。

　　5. 燒烤牛肉：將串好的牛肉放在預熱好的燒烤爐上，用中小火烤制。不要烤得太久，以免牛肉過熟變硬。烤制過程中可以不時翻面，讓牛肉均勻受熱。

　　6. 細火收汁：當牛肉烤至八分熟時，可以在牛肉表面刷上一層甜辣醬，繼續翻烤幾下，讓醬汁與牛肉充分融合。

　　7. 上桌享用：將烤好的串串香牛肉取下，可以撒上芝麻、蔥花等作為裝飾，然后即可上桌享用。

　　腌制的醬汁和時間可以根據個人口味進行調整，也可以加入其他調料和香料進行個性化搭配。