紅燒五花肉燒黃鱔的做法如下：

　　材料：

　　- 五花肉：300克

　　- 黃鱔：300克

　　- 姜片：3片

　　- 大蔥段：3段

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：2勺

　　- 老抽：1勺

　　- 冰糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 清水：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 五花肉切成塊狀，黃鱔剪去嘴邊的胡須并清洗干凈。

　　2. 熱鍋涼油，將五花肉塊煎至兩面金黃，控油備用。

　　3. 熱鍋再加入適量的食用油，加入姜片、蔥段炒香。

　　4. 加入黃鱔翻炒一會兒，加入適量的料酒炒至變色。

　　5. 加入適量的生抽、老抽炒勻，然后加入適量的冰糖繼續炒勻。

　　6. 加入清水至用料的3/4高度，加入適量的鹽和雞精調味。

　　7. 將煎過的五花肉塊放入鍋中，燒開后轉小火煮20-30分鐘，直到五花肉變得軟爛入味。

　　8. 最后轉大火收汁至湯汁濃稠，即可關火。

　　提示：

　　- 可根據個人口味適量調整調料的用量。

　　- 烹飪過程中可以嘗試加入其他喜歡的配料，如蔬菜等。

　　- 煮五花肉的時間可以根據個人口感決定，喜歡軟爛的可以多煮一會兒。