要讓河田雞在煮的過程中不會柴，主要有以下幾個步驟：

　　1. 選擇新鮮的雞肉：挑選雞肉時要選擇新鮮并且質地較為細嫩的部位，這樣煮出來的雞肉不容易柴。

　　2. 提前腌制：在煮之前，可以提前將雞肉用鹽、料酒、生姜、大蔥等調味料腌制一段時間，可以提高雞肉的鮮嫩度。

　　3. 加入適量水：煮河田雞時要加入足夠的水，確保雞肉完全浸泡在水中，這樣可以使得雞肉受熱均勻，不易柴。

　　4. 控制火候：煮河田雞時火候要適中，一般用中小火慢燉，避免用大火煮沸。這樣可以讓雞肉逐漸加熱，令纖維變得更加嫩滑。

　　5. 加入適量的配料：在煮河田雞的時候可以加入一些配料，如姜片、蔥段、料酒等，可以提升雞肉的鮮香味，同時也有助于防止雞肉柴。

　　通過以上幾個步驟的處理，可以讓煮出的河田雞更加鮮嫩可口，不易變柴。