排骨湯熬出來是白色的原因有以下幾點(diǎn)：

　　1. 排骨中的脂肪和骨髓：排骨中含有一定的脂肪和骨髓，熬煮時這些成分會溶解在湯中，使得湯變得渾濁且白色。

　　2. 蛋白質(zhì)：排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)排骨湯煮沸時，蛋白質(zhì)會凝固成為細(xì)小的顆粒，形成渾濁的白色湯液。

　　3. 熬煮時間和溫度：排骨湯熬煮的時間越長、溫度越高，脂肪和蛋白質(zhì)會更充分地釋放入湯中，使得湯的顏色更渾濁且白色。

　　排骨湯是否白色也與其他材料的搭配和熬煮方法有關(guān)，如加入姜片、蔥段、料酒等等都可能會影響湯的顏色。