要煮好吃又營養(yǎng)的小黃米，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 清洗：將小黃米放入冷水中浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈。
2. 煮水：將清洗好的小黃米放入鍋中，加入適量的水，水量以稍微多于米的高度為準(zhǔn)。
3. 煮沸：將鍋放在大火上加熱，待水煮沸后改為中小火慢煮，用鏟子將米攪拌一下，避免粘底。
4. 燉煮：蓋上鍋蓋，保持中小火持續(xù)煮沸15-20分鐘，直到米粒變軟。
5. 蒸煮：將火關(guān)小，保持鍋蓋緊閉的狀態(tài)，蒸煮約10分鐘，讓米飯變得更加松軟。
6. 倒氣：將米飯稍微晾涼，利用倒氣法將鍋中多余的水分倒出，然后蓋上鍋蓋再燜一會(huì)兒。
7. 拌飯：用鏟子輕輕將米飯均勻攪拌，使其飯粒松散、均勻。
小黃米煮好后可以當(dāng)做主食搭配其他菜肴食用，也可以放涼后加入適量的調(diào)味料做成涼拌小黃米，口感更加清爽。
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煮小黃米粥時(shí)，水量的掌握至關(guān)重要。通常，每一杯小黃米需要5至6杯水。為了讓小黃米粥更加美味，可以加入一些姜片、蔥段和少許鹽，這些調(diào)味料可以提升粥的風(fēng)味。按照以上步驟，就可以煮出美味的小黃米粥了。
