要將普通面粉變成高筋面粉，可以采取以下方法：

　　1. 添加谷蛋白粉：將適量的谷蛋白粉（比如大豆蛋白粉）與普通面粉混合，按照比例1:10加入面粉中，攪拌均勻。

　　2. 經過搓揉：將普通面粉倒在干凈的臺面上，用力搓揉面粉，搓出面筋。這樣能增加面粉的筋度。

　　3. 添加面粉改良劑：市場上有一些專門的面粉改良劑可以讓面粉增加筋度，按照說明添加到面粉中。

　　4. 添加雞蛋：將雞蛋打散后，逐漸加入面粉中，邊加邊攪拌，直到形成團狀。

　　無論采取哪種方法，都需要適量調整配方比例，因為高筋面粉比普通面粉吸水能力更強，需要加入相應量的液體來匹配。在烘焙過程中，高筋面粉會產生更多的面筋，因此需要更多的攪拌和揉面時間，以充分激發面筋的彈性。