要做出不柴的豬排，有幾個關鍵的步驟和技巧需要注意：

　　1. 選擇合適的豬肉：選擇瘦而嫩的豬肉，例如豬里脊肉或者豬排骨。豬肉不要太厚或太薄，約1-1.5厘米的厚度適中。

　　2. 提前腌制：將豬排放入腌料中腌制至少30分鐘，可以使用鹽、胡椒、醬油、蒜蓉等調料，增加味道并提高嫩化效果。

　　3. 平煎或者烤煮：平底鍋加熱至中高溫，加入少許油，將豬排放入鍋中煎煮。每一面煎煮約2-3分鐘，直到兩面呈金黃色為止。也可以選擇烤煮的方法，將豬排放入預熱至200攝氏度的烤箱中烤煮10-15分鐘。

　　4. 控制火候和時間：火候和時間的控制非常重要。火太大容易烤焦外皮而內部仍然柴硬，火太小則很難達到金黃酥脆的效果。時間也是關鍵，適當的時間煎煮或烤煮可以保持豬排內部嫩滑多汁。

　　5. 休息一會兒：將豬排煎煮或烤煮完畢后，用錫紙包裹好，靜置5-10分鐘，讓肉質更加均勻柔嫩，汁水回流至肉質內部。

　　6. 切片享用：等待稍涼后，將豬排切成適當的塊狀或者薄片，即可享用。

　　通過以上步驟，可以做出嫩滑多汁的豬排，避免柴硬的問題。