韭菜可以與以下食材搭配做餡：

　　- 雞蛋：韭菜炒雞蛋是一道常見的菜肴，將雞蛋和韭菜一同碾碎，制作成餃子餡或包子餡也非常美味。

　　- 豬肉：將細膩的豬肉與韭菜搭配，可以制作出鮮美的韭菜豬肉餡餃子、包子或餛飩。

　　- 韭菜花：韭菜花是韭菜的嫩芽，與韭菜搭配可以增加口感和層次感，可以用來做魚餡、蝦餡或素餡，制作成餃子或餛飩。

　　- 蝦仁：韭菜和鮮嫩的蝦仁搭配，可以制作出韭菜蝦仁餡的餃子、包子、餛飩等美食。

　　- 香菇：韭菜和香菇切碎后搭配，可以增加餡料的風味和口感，制作成餃子餡或包子餡都非常美味。

　　- 鴨肉：將鴨肉切成細蓉后與韭菜搭配，可以制作出韭菜鴨肉餡的餃子、包子等美食。