豆芽發苦的原因可能有以下幾種：

　　1. 種植過程中使用了化學肥料或農藥：如果在種植過程中使用了過量的化學肥料或農藥，會導致豆芽發苦。

　　2. 種子的品質不好：種子的品質對豆芽的味道有很大影響，如果使用了品質不好的種子，豆芽容易發苦。

　　3. 陰暗潮濕的環境：豆芽在生長的過程中需要充足的陽光和通風，如果生長環境陰暗潮濕，會導致豆芽發苦。

　　4. 發芽時間過長：發芽時間過長會導致豆芽苦味增加。在適宜的溫度和濕度下，豆芽一般在2-3天內就可以發芽，如果時間過長會導致苦味的產生。

　　5. 種植過程中沒有及時清洗：種植豆芽的容器和介質需要經過***的清洗和消毒，如果沒有做到干凈衛生，會導致豆芽發苦。

　　豆芽發苦可能是由于種植過程中的環境、種子品質、肥料或農藥的使用等多種因素導致的。要避免豆芽發苦，可以選擇優質的種子、營造適宜的生長環境，并且在種植過程中做好清潔和消毒工作。