小麥配芽是將小麥種子浸泡在水中，使其開始發(fā)芽的過程。小麥配芽有以下幾個效果：

　　1. 增加營養(yǎng)價值：小麥經(jīng)過配芽后，其營養(yǎng)價值會有所提高。小麥發(fā)芽時，淀粉會轉(zhuǎn)化為糖類、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，使小麥更易于消化吸收。

　　2. 提高食物口感：小麥經(jīng)過配芽后，口感更加細(xì)膩，更容易咀嚼和消化。配芽小麥也更加柔軟，煮熟后更容易煮爛，適合制作面食、粥等食物。

　　3. 改善食品品質(zhì)：小麥配芽可以改善面食和糕點的質(zhì)地和口感，使其更加松軟、富有彈性。

　　4. 增加食品的功能性：小麥配芽后，其中的天然酵素活性得到激活，可以促進(jìn)面團(tuán)中的發(fā)酵過程，使面包、蛋糕等食品更加松軟蓬松。

　　小麥配芽能夠提高食物的營養(yǎng)價值、改善口感、改善質(zhì)地和增加功能性。