選擇好的活海參可以從以下幾個方面進行判斷：

　　1. 外觀：挑選時可以先觀察海參的外觀，外表應該呈現出光滑、有彈性的狀態，表面顏色呈現自然的金黃色。避免選擇外表有明顯傷痕、皺縮或發黑的海參。

　　2. 體型：挑選時可以觀察海參的體型，活海參應該有較為飽滿的形狀，肉質豐滿。避免選擇外形瘦弱、肌肉松弛的海參。

　　3. 味道：聞一聞海參的味道，好的海參應該有一股淡淡的海洋香味，沒有刺鼻的氣味。避免選擇有異味或氣味濃烈的海參。

　　4. 彈性：用手輕輕觸摸海參的身體，好的海參應該有一定的彈性和回彈力，觸感柔韌且有彈性。避免選擇質地松軟、沒有彈性的海參。

　　5. 活動性：好的活海參應該有一定程度的活動性，當摸動或刺激時應有一定的反應，例如略微蠕動。避免選擇沒有反應或活動性極低的海參。

　　綜合以上幾個方面，可以選取外觀良好、體型飽滿、無異味、有彈性且具有一定活動性的活海參。