要處理豬肝干凈，可以按照以下步驟進行：

　　1. 購買新鮮豬肝：選擇顏色鮮紅、無異味的豬肝。

　　2. 清洗豬肝：將豬肝沖洗干凈，用清水反復沖洗，確保去除表面的血跡和雜質。

　　3. 剔除膜和筋脈：用小刀將豬肝表面的膜剝去，然后用刀切開豬肝，剔除掉筋脈。

　　4. 去除苦味：將豬肝切成合適大小的塊，放入鹽水中浸泡10-15分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　5. 剁碎或切片：根據個人喜好，可以將豬肝剁成碎肉，或者切成薄片。

　　6. 冷水浸泡：將剁碎的豬肝或薄片放入冷水中浸泡10-15分鐘，以去除殘留的血水。

　　7. 瀝水：將浸泡過的豬肝放在漏網或紗布上瀝干，去除多余的水分。

　　8. 使用：經過以上步驟處理后的豬肝已經干凈，可以用來烹飪各種菜肴。

　　注意事項：

　　- 切割豬肝時，要小心使用刀具，避免切傷手指。

　　- 在處理豬肝時，要注意衛生，以避免交叉感染。

　　- 如果豬肝呈現異常顏色、異味或有其他異常情況，建議不要食用，以免造成食物中毒。