老面饅頭更養胃。

　　老面饅頭是指發酵時間較長的面團制作的饅頭，其中酵母含量較低。由于發酵時間較長，面團中的淀粉和蛋白質能夠更充分地分解為易消化的物質，更易被胃部吸收和消化。發酵過程中產生的有機酸和乳酸能夠調節胃酸的分泌，減輕胃部負擔，有助于養胃。

　　酵母饅頭則是指使用較多酵母制作的饅頭，發酵時間較短。由于發酵時間不足，其中的淀粉和蛋白質分解不夠充分，消化起來相對困難，容易對胃產生負擔。

　　老面饅頭對于養胃更有益。不過每個人的情況不同，還是根據個人具體情況選擇適合自己的饅頭食用。如果有胃病或胃腸道不適的人群，咨詢醫生的建議。