要避免熟地瓜氧化，可以采取以下措施：

　　1. 儲存時，將熟地瓜完全冷卻至室溫。不要將熱的地瓜直接放入冰箱或密封容器，因為熱量會促進氧化反應。

　　2. 將熟地瓜切成小塊或條狀，以便更好地儲存和保鮮。

　　3. 將熟地瓜放入密封的塑料袋或容器中，盡量擠出其中的空氣。

　　4. 如果有真空包裝機，可以使用真空袋來儲存地瓜，以減少氧氣的接觸。

　　5. 將儲存的地瓜放在冰箱的最冷部分，降低氧化反應的速度。

　　6. 盡量避免將儲存的地瓜暴露在空氣中的時間過長，因為空氣中的氧氣會促進氧化。

　　7. 在使用儲存的地瓜之前，可以在表面刷上一層橄欖油或植物油，以減少氧化的速度。

　　以上方法可以幫助延長熟地瓜的保鮮時間，但是在儲存1-2天后盡早食用，以確保食材的新鮮度和口感。