豆芽發黑可能是因為以下原因：

　　1. 濕度過高：豆芽生長需要一定的濕度，但是太高的濕度容易導致豆芽腐爛和發黑。

　　2. 溫度過高：豆芽生長需要一定的溫度，但是太高的溫度會導致豆芽變質和發黑。

　　3. 霉菌污染：在豆芽生長過程中，如果環境沒有得到很好的消毒處理，就容易受到霉菌的污染，導致豆芽變質和發黑。

　　4. 水質污染：如果使用了污染的水進行豆芽的發芽生長，那么也會導致豆芽變質和發黑。

　　5. 不干凈的容器：在豆芽生長過程中，容器沒有得到很好的清洗和消毒處理，也會導致豆芽變質和發黑。

　　為了避免豆芽發黑，可以在豆芽發芽前，將容器進行適當的清洗和消毒處理，使用干凈的水進行發芽，保持適當的濕度和溫度，避免霉菌污染。在豆芽發芽過程中，需要及時觀察豆芽的狀態，并及時處理出現的問題。