牡蠣，也叫生蠔或海蠣子，是一種軟體動物，肉質鮮美，營養豐富。在食用牡蠣之前，去殼去沙是必不可少的一步。下面介紹一種簡潔流暢的牡蠣去殼去沙方法。

　　將牡蠣放入淡鹽水中浸泡1至2小時。這一步的目的是讓牡蠣吐出體內的泥沙，鹽水還能幫助清除牡蠣殼表面的雜質。如果喜歡，也可以在鹽水中滴加少量檸檬汁，這樣不僅能去腥，還能增添一絲清新的檸檬香。

　　浸泡完畢后，取出牡蠣，用刷子或牙刷輕輕刷洗牡蠣的外殼，特別是縫隙處，確保將附著的藻類、污垢和殘留物***清除。刷洗時動作要輕柔，以免損傷牡蠣殼或肉質。

　　接下來，便是去殼的步驟。將一塊毛巾對折，一半墊在牡蠣下，牡蠣平的一面朝上。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入，然后輕輕轉動刀身，直到牡蠣殼打開。注意，不要硬拉牡蠣殼，以免破壞牡蠣肉的完整性。在打開牡蠣殼的過程中，你會遇到一塊連接兩邊殼的肌肉，即閉殼肌，將其切斷即可。

　　去殼后，仔細檢查牡蠣肉中是否有殘留的泥沙或內臟，如有，需小心去除。用清水沖洗牡蠣肉，確保***清潔后即可享用。

　　通過以上步驟，你就能輕松地將牡蠣去殼去沙，享受這道美味的海鮮佳肴了。